食品の重要な健康成分の一つとしてメディアでも取り上げられることの多いポリフェノール。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、無機物の5大栄養素に加え、食物繊維に次ぐ栄養素として7大栄養素のひとつに挙げられるほどです。 ポリフェノールには高い抗酸化作用があり、心臓病や脳卒中を予防する効果もあると注目されています。 今回は、...